Einen Teig aus 500 g Mehl, 40 g Germ, 250 ml warmer Milch 10 Min. gehen, dann mit 4 Esslöffeln Butter, 4 Eiern und ein wenig Salz durchrühren. In den gewässerten Römertopf 125 ml Milch 5 EL Butterflöckchen, 1 Päckchen Vanillezucker Form. Dampfnudeln formen, hineinsetzen, Kochtopf fest abdecken und im Backrohr bei 250 °C dreiviertel Stunde gardünsten.
Ergiebt in etwa 13 Dampfnudeln (normalgrosser Römertopf)
Zu den heissen Dampfnudeln passen Zimt und Zucker, Backobst bzw. kalte Vanillesosse.
