Dinkelbrezel
Zutaten
Zubereitung
- Für das Dinkelbrezel Mehl, Germ, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus der Schüssel nehmen und nochmal nachkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Natronlauge vorbereiten: Natron mit Wasser und Salz in einem Topf verrühren, alles aufkochen lassen und vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen. Teig noch einmal durchkneten und in ca. 25-30 gleichgroße Stücke teilen (Gebäck wird in etwa so groß wie Jourgebäck).
- Jedes Teigstück zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen. Brezeln kurz in das warme Natronwasser legen (ca. 30 Sekunden), herausnehmen, abtropfen lassen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Mit Sonnenblumen- und/oder Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr (180 °C Heißluft) ca. 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Dinkelbrezel lauwarm genießen.
Tipp
Schneller und einfacher Teig, durch die Natronlauge erhält das Dinkelbrezel einen speziellen salzigen Geschmack.
