Die Doraden filetieren und häuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Zitronenschale, Thymian, Käse und Brot zur Panier mischen.
Fischfilets zu Anfang in Mehl auf die andere Seite drehen, dann durchs Ei ziehen und dann in der Panier auf die andere Seite drehen. In Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb zu Ende backen.
