Fisch abschwemmen, trocken reiben und mit ein wenig Saft einer Zitrone beträufeln. Erdäpfeln abspülen, abschälen und vierteln. In heisser Butter andünsten, mit klare Suppe löschen und machen. Nach 10 min Paprika- und Zwiebelviertel hinzufügen, ebenfalls die abgezogenen Tomatenviertel, Estragonblättchen und die Fischstücke. Auf kleiner Gasflamme leicht wallen. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.
