Dorschfilet mit Senfsauce

Zutaten

400 g Dorschfilet

1 Stk Schalotte

40 g Butter

50 g Senf

100 ml Weißwein

100 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

In einer Bratpfanne Butter schmelzen und Schalottenwürfel hinzfügen. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weißwein aufgießen, mit Deckel ca. 10 Minuten weichdünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.
In den Fischfond Senf und Schlagobers hinzufügen und das Ganze auf ein Drittel reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker nachwürzen.
Den Fisch anrichten und die Sauce passieren und über den Fisch geben.