Eierpizza mit Rucola

Pizzateig mit Eiern und Käse lädt zum knusprigen Genuss ein!

Zutaten

200 g Magertopfen

175 g Mozzarella

3 Stk Eier

1 Prise Oregano

1 Prise Pfeffer

75 g Mozzarella

50 g Paprikasauce

50 g Rucola

1 TL Olivenöl

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Eine Schüssel für den Pizzateig bereitstellen und den Topfen, den geriebenen Käse und die Eier darin gut vermengen. Mit etwas Oregano und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblecht ausstreichen und für 15-18 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, mit Paprikasoße bestreichen und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Für weitere 5 Minuten backen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Den Rucola waschen und verlesen.
Am Ende der Garzeit die Pizza mit Rucola belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.