Eierschwammerlrisotto aus dem Dampfgarer

Zutaten

250 g Eierschwammerl

500 ml Gemüsesuppe

300 g Risottoreis

130 ml Weißwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

2 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

100 g Parmesan

4 EL Olivenöl

Gemüsesuppe zubereiten oder fertige Suppe aufwärmen.
Die Eischwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Den Dampfgarer auf 100 °C aufheizen.
Den Risottoreis, die Gemüsesuppe, die Hälfte der Zwiebeln und den Weißwein in eine ungelochte Garschale geben ca. 20 Min. garen.
In der Zwischenzheit in einer Pfanne die Zwiebel und die Eierschwammerl im Olivenöl anrösten, Knoblauch dazu mengen und kurz mitanrösten.
Die Eierschwammerlmischung mit dem fertig gegarten Risotto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Parmesan untermengen und mit Petersilie bestreuen.

Natürlich können Sie auch ohne Dampfgarer ein Eierschwammerl-Risotto zubereiten. Finden Sie hier alle Tipps und Tricks rund um Risotto.

MIG · 29.04.2022
die Vorfreude auf ein gutes Risotto lasse ich mir nicht nehmen, deshalb werde ich lieber rühren, den Knoblauch weglassen und den Duft des Gerichts genießen ... was soll ich also mit einem Dampfgarer
Pesu · 06.10.2019
Gut
h.stelzmueller · 28.09.2019
habe noch etwas basilikum dazugegeben - hat gut gepasst