Das Ei mit den restlichen Ingredienzien mixen, in eine ausgefettete kleine Form (eventl. Tasse) befüllen und bei geschlossenem Deckel im Wasserbad stocken. Abkühlen, aus der Form nehmen und mit einem Küchenmesser in kleine Stückchen schneiden. Den Eierstich in einer Rindsuppe ziehen und mit Schnittlauchröllchen bzw. Petersilie überstreuen.
Als festliches Menü mit Eierstichsuppe
Lachs-Forellen-Terrine Truthahn mit Kastanienfüllung Plumcake
