Oberpfälzer Schwammerlsuppe

Zutaten

500 g Frische Schwammerl; (Schwammerln) (Herrenpilze und Eierschwammerl)

1 EL Butter

250 ml Wasser; (1) Salz

2 EL Fett

4 EL Mehl

1000 ml Wasser

10 g Petersilie

200 ml Rahm

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.
Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Schwammerln werden mitgekocht.
Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.
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