Einfach: Lachstartar Mit Linsen Nach Art Der Auvergne

Zutaten

250 g Linsen

2 Stk Zwiebel

1 TL klare Suppe

1 Stk Zitrone

1 Stk Eier

300 g Lachs

200 ml Salatsauce aus Olivenöl

1 EL Essig

1 TL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

1 EL Kapern

1 Stk Jungzwiebel

So wird's gemacht:
Linsen mit der vierfachen Masse Wasser und dem Suppenwürfel und den Zwiebeln in ungefähr 25 Min. gar machen, auf der Stelle abgekühlt abschrecken und mit der Hälfte der Salatsauce mischen. In der Zwischenzeit Kapern, Petersilie, Lachs und Frühlingszwiebeln klein hacken und mit der übrigen Salatsauce sowie dem Saft einer Zitrone mischen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Den Linsensalat auf vier Teller gleichmäßig verteilen und das Tartar in die Mitte Form. Hierzu schmeckt Vollkorntoast.