Eingebackener Schweinslungenbraten mit Ananasreis
Zutaten
Zubereitung
- Für den Eingebackenen Schweinslungenbraten mit Ananasreis zuerst die Champignons putzen und blättrig schneiden.
- Blätterteig auftauen lassen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer Bratpfanne ein bisschen Öl erhitzen, Schweinslungenbraten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinslungenbraten herausnehmen.
- In der gleichen Bratpfanne Speckscheiben anbarten und wieder aus der Pfanne nehmen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Als nächstes in einer anderen Pfanne Karotten, Champignons, Zwiebel und Knoblauch anrösten.
- Blätterteig auswalken.
- Angebratenen Schweinslungenbraten auf den Teig legen, mit Senf einstreichen, mit den gebratenen Speckscheiben umwickeln und das geröstete Gemüse darübergeben.
- Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen und im Rohr ca. 30 Min. backen.
- In der Pfanne, in der das Fleisch und der Speck angebraten wurde, in den Bratensatz ein klein bisschen Öl geben und ein bis zwei Löffeln Mehl darin anrösten.
- Mit ein klein bisschen Weißwein aufgießen und den im Wasser aufgelösten Würfel Bratensaft dazu geben.
- Die 8-Kräutermischung und den Sauerrahm dazumischen.
- Ananasreis:
- Etwas Öl in einem Kochtopf heiß machen, Langkornreis darin unter ständigem Rühren anschwitzen.
- Mit doppelter Menge Wasser aufgießen. Salz, Safran und die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel dazu geben.
- Ca. 15 Min. auf kleiner Flamme dahin köcheln lassen.
- Zum Schluss die klein geschnittenen Ananas hinein geben und umrühren. Sie soll sich noch mit erwärmen können.
- Eingebackenen Schweinslungenbraten mit Ananasreis aufschneiden und mit der Soße und dem Ananasreis servieren.
Tipp
Bunter Blattsalat ist ein guter Begleiter für den Eingebackenen Schweinslungenbraten mit Ananasreis.
