Eingelegte Tomaten mit Melanzani und Paprika

Name: Eingelegte Tomaten mit Melanzani und Paprika
Yield: 4
Ingredients: 500 g Tomaten; 2 Stk Paprikaschoten; 1 Stk Chilischoten; 2 Stk Melanzani; 3 Stk Sellerieblätter; 1 Prise Meersalz

3,8 (40 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

Für die Eingelegten Tomaten mit Melanzani und Paprika die Tomaten in Scheiben, den Paprika in Streifen schneiden und die Chilischote fein hacken. Die Melanzani in Würfel schneiden, einsalzen und ca. 30 Minuten rasten lassen. Das Gemüse in ein Einsiedeglas schlichten. Dabei jede Schicht salzen, jeweils etwas von dem Sellerieblatt dazwischen legen und mit diesem auch abschließen.
In ein Wasserbad stellen und am besten im vorgeheizten Backrohr bei ca. 80°C etwa 45 Minuten pochieren. Danach die Eingelegten Tomaten mit Melanzani und Paprika kühl lagern.