Eingelegte Wachteleier

Zutaten

2 Stk Wachteleier

10 g Kräuter

350 ml Weißweinessig

350 ml Wasser

1 TL Salz

2 Stk Lorbeer

7 Stk Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1 TL Fenchelsamen

1 Stk Knoblauch

Für eingelegte Wachteleier die Wachteleier hartkochen (ca. 4 Minuten), abschrecken und schälen. Für den Sud den Knoblauch vierteln und die Lorbeerblätter in große Stücke brechen.
Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Kräuter (ich nehme Estragon, Dill, Schnittlauch und Schnittknoblauch) schneiden und zusammen mit den geschälten Wachteleiern auf Einkochgläser verteilen.
Den Sud noch einmal stark aufkochen und ebenfalls auf die Gläser verteilen. Es müssen unbedingt alle Eier mit Sud bedeckt sein. Die Kräuter können aufschwimmen.
Gläser sofort schließen und zugedeckt auskühlen lassen (es entsteht dabei ein Vakuum - Deckel klickt nicht meher). Die eingelegten Wachteleier mind. 10 Tage kühl gelagert durchziehen lassen.

Eingelegte Wachteleier halten ca. 6 Monate.