Eischnee-Eier: Milch mit Zucker und der ausgekratzen Vanilleschote eine Viertelstunde machen und zur Seite stellen. Eiklar mit Zucker aufschlagen. Vanillemark dazugeben und derweil weiterschlagen, bis sich das Ganze gleichmässig verteilt hat. Mit einem EL aus der steifen Menge Nockerl ausstechen und in die heisse Milch geben. Kochtopf wiederholt auf den Küchenherd stellen und leicht leicht wallen bis alle Nockerl in der Milch sind. Vom Küchenherd nehmen, schliessen und das Ganze gut ziehen, bis die Menge fest ist, möglichst lauwarm zu Tisch bringen.
Granatapfel-Papaya-Sauce: Getrocknete Papaya in feine Würfel schneiden und in Wein, Wasser und Zucker aufwallen lassen. Vanillemark dazugeben und wiederholt aufwallen lassen.
Maizena (Maisstärke) in ein kleines bisschen Wasser anrühren und damit die Sauce ein kleines bisschen binden. Abkühlen und die Granatapfelkerne hinzfügen.
