Elchkekse mit 3-erlei Mehlsorten

Zutaten

100 g Butter

100 g Waldstaudenvollkornmehl

100 g Maronimehl

100 g Vollkorn-Dinkelmehl

1 EL Natron

80 g Trinkschokoladenpulver

1 EL Honiglebkuchengewürz

1 TL Zimt

1 TL Kardamom

3 EL Kastanienhonig

1 Stk Eier

2 EL Kirschrum

1 Stk Marzipan

2 EL Kochschokolade

Für die Elchkekse mit 3-erlei Mehlsorten zuerst die verschiedenen Mehlsorten mit etwas Natron mischen. Die Butter im Mehl abbröseln. Trinkschokoladenpulver und Gewürze untermengen.
In die Mitte eine Mulde drücken, den Honig, den Kirschrum hineingießen und das Ei hineinschlagen. Rasch zu einem Teig kneten. In Frischhaltefolie einswickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig ausrollen, Elche ausstechen und auf ein befettetes Blech legen. Bei 160 °C Umluft ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Mit dem Marzipan sehr kleine Kugeln formen, flach drücken und als Auge platzieren.
Die Schokolade schmelzen und einen Tupfer auf das Marzipan setzen.