Elisenlebkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Elisenlebkuchen den Kristallzucker, Nüsse, Mandeln, Orangeat, Vanillezucker, Zimt, Salz, Zitronenschale, Muskatnuss und Kardamom trocken mischen. Mit Invertzucker und einem Teil Eiklar zu einer festen Masse verarbeiten.
- Marzipanrohmasse mit einer feinen Reibe reiben, dazugeben und die Masse glatt rühren. Das restliche Eiklar nach und nach zugeben. Alles in einen Topf oder eine Rührschüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren abrösten und auf etwa 60°C erhitzen.
- Auf ein Backblech gießen und auskühlen lassen. Ammonium mit Milch verrühren und mit dem Mehl der Masse beigeben. Oblaten auf ein vorbereitetes Backblech setzen, je ca. 50 g der Masse auf eine Oblate dressieren und mit einem Messer verstreichen. Bei ca. 150°C etwa 20 Minuten den Elisenlebkuchen hellbraun backen.
Tipp
Man kann auch kleine Oblaten mit 4 cm Ø verwenden. Dann verkürzt sich jedoch die Backzeit etwas.
Pesu · 15.11.2019
Gut
marwin · 10.10.2019
sehr gutes Rezept
Nina Dusek · 11.12.2018
Lieber Clemens August Droste zu Vischering! Invertzucker kommt in flüssiger Form in den Handel und ist vom Geschmack her etwas milder und fruchtähnlicher als nichtinvertierter Zucker. Außerdem kristallisiert er nicht so leicht wie normaler Zucker, so dass Cremen oder der Sirup länger flüssig bleiben. Von der Süßkraft ist er dem normalen Haushaltszucker gleichwertig. Beste Grüße aus der Redaktion
Clemens August Droste zu Vischering · 10.12.2018
Ist der Invertzucker für den Geschmack entscheidend? Oder inwiefern ist er anders als normaler Zucker (oder bei Lebkuchen sicher noch besser Honig)?
APoisinger/ichkoche.at · 28.07.2017
Liebe belladonnalena, das Rezept sollte ca. 20-25 Stück ergeben. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
belladonnalena · 27.07.2017
Für wieviele Lebkuchen ist dieses Rezept?
Rene11 · 14.12.2015
Super
herzigerezepte · 14.11.2015
schmeckt sehr gut
thereslok · 04.11.2015
selbst gemachter Lebkuchen ist einfach spitze
graue Katze · 22.10.2015
Lecker!