Endiviensalat mit Steinpilzen

Zutaten

1 Stk Endiviensalat

400 g Steinpilz

2 EL Öl

2 Stk Schalotten

10 g Petersilie

10 g Schnittlauch

5 EL Walnussöl

3 EL Sherryessig

50 g Walnüsse

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Endiviensalat mit Steinpilzen den Blattsalat waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke reißen. Schwammerln putzen und der Länge nach in dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwammerln kurz anbräunen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schalotten fein hacken, Kräuter waschen und fein hacken.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Den Blattsalat auf einer Platte anrichten, die Schwammerln darauf auftragen. Mit Schalotten, Walnusshälften und Kräutern bestreuen.
Die Marinade darübergießen und den Endiviensalat mit Steinpilzen 10 Min. durchziehen lassen.

Endiviensalat mit Steinpilzen ist eine gesunde, schlanke Vorspeise oder passende Beilage zu vegetarischen Gemüseaufläufen!