Erbsensuppe mit Obershaube
Zutaten
Zubereitung
- Für die Erbsensuppe die Gemüsesuppe mit den Erbsen aufkochen, dann mit dem Stabmixer schaumig pürieren. Für den Hauch an Speckaroma kommt etwas Räucheröl hinzufügen.
- Am Ende eine Prise Salz und Zucker und ein paar Spritzer Zitronensaft dazugeben. In Suppenschalen verteilen, mit einem Klecks geschlagenem Obers und Sonnenblumenkernen vollenden.
Tipp
Die Erbsensuppe mit Pinienkernen bestreuen oder auch mit Knoblauchcroutons. Geröstete Speckwürferl statt dem Räucheröl, geben der Suppe ebenfalls eine fein würzige Note.
