Erdäpfel-Brioche-Gebäck

Name: Erdäpfel-Brioche-Gebäck
Yield: 1
Ingredients: 100 g Weizenmehl; 20 g Germ; 1 EL Wasser; 5 g Zucker; 5 g Backpulver; 40 g Butter; 1 Stk Eier; 1 Prise Salz; 200 g Erdäpfel; 1 EL Butter; 1 Stk Eidotter

3,8 (29 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

100 g Weizenmehl

20 g Germ

1 EL Wasser

5 g Zucker

5 g Backpulver

40 g Butter

1 Stk Eier

1 Prise Salz

200 g Erdäpfel

1 EL Butter

1 Stk Eidotter

Zubereitung

Für das Erdäpfel-Brioche-Gebäck Erdäpfel kochen, schälen und heiß passieren. Germ mit etwas Wasser und Zucker verrühren, mit etwas Mehl bestauben und Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit restlichen Zutaten kurz verkneten und beliebig formen (kleine Laibchen in Jourgebäck-Größe, Stangerl etc.).
Auf ein befettetes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und gehen lassen. Das Erdäpfel-Brioche-Gebäck im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C je nach Größe ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.