Erdäpfel-Karfiol-Suppe mit Fleischbällchen

Zutaten

0.5 kg Erdäpfel

0.5 Stk Karfiol

1 l Wasser

200 ml Sauerrahm

300 g Faschiertes

100 g Brösel

1 TL Dijon-Senf

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

1 EL Öl

10 g Petersilie

1 Prise Pfeffer

Für die Erdäpfel-Karfiol-Suppe die Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. Den Karfiol putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in 1l leicht gesalzenem Wasser weich köcheln, dann mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
Im selben Wasser die Erdäpfelwürfel weich kochen. In der Zwischenzeit Faschiertes mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Brösel nach Bedarf verkneten.
Ca. 20 kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen in einer Pfanne in heißem Öl ca. 5 Minuten unter oftmaligem Wenden braten und warm stellen! Die Hälfte der Karfiolröschen zu den Erdäpfeln in die Suppe geben, den Sauerrahm einrühren und mit einem Stabmixer pürieren und kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Karfiolröschen dazugeben und erwärmen. Die Erdäpfel-Karfiol-Suppe in tiefen Tellern mit den Fleischbällchen anrichten und eventuell nach Geschmack mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Zu der Erdäpfel-Karfiol-Suppe passt am Besten frisches Bauernbrot!