Erdäpfel-Palatschinken

Zutaten

20 g Erdäpfel

100 g Räucherspeck

0.25 l Milch

3 Stk Eier

2 EL Mehl

2 EL Olivenöl

1 TL Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Erdäpfel-Palatschinken den Speck in feine Würfel schneiden.
Die Erdäpfel schälen und auf der Gemüsereibe grob reiben.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In einer Schüssel Eier, Milch und Mehl vermixen, die Erdäpfelstückerl darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
In der Pfanne im Speckfett nacheinander 4 Palatschinken heraus backen, mit Speckwürfel bestreuen und zusammengeklappt servieren.
Zu den Erdäpfel-Palatschinken passt grüner Salat.