Erdäpfelknöderlsuppe

Zutaten

150 g Erdäpfel

150 g Semmelwürfel

100 ml Milch

100 g Graukäse

2 EL Mehl

1 Stk Eier

2 EL Öl

1 Prise Muskat

1 Prise Salz

1.5 l Rindsuppe

1 Stk Frühlingszwiebel

Für die Erdäpfelknöderlsuppe Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen. Käse und Erdäpfel reiben.
Mit warmer Milch, Ei und Semmelwürfeln verkneten und ca. 30 Minuten stehen lassen. 2 EL Mehl zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Kleine Knöderl formen und flachdrücken. Diese in etwas Öl beidseitig 6-8 Minuten anbraten, dann in kochender Suppe 8-10 Minuten garen.
Die Erdäpfelknöderlsuppe mit Frühlingszwiebelringen anrichten und servieren.

Anstatt der Frühlingszwiebeln kann auch Schnittlauch für die Erdäpfelknöderlsuppe verwenden.