Erdäpfelsalat mit Dilldressing

Zutaten

1 kg Erdäpfel

125 ml Sonnenblumenkerne

2 Stk Dotter

3 EL Dijonsenf

20 g Dill

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Stk Zwiebel

100 g Sauerrahm

1 Prise Pfeffer

Für den Erdäpfelsalat mit Dilldressing die Erdäpfel in ausreichend Salzwasser garkochen (ca. 30 Minuten). Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel auskühlen lassen.
Den Zwiebel darunter mischen. In einem schmalen hohen Gefäß die Dotter, den Senf, den Zitronensaft und Salz und Pfeffer geben.
Dann den Pürierstab hineingeben (noch nicht eingeschaltet). Jetzt das Öl eingießen. Den Pürierstab einschalten und langsam nach oben ziehen.
In die so entstandene Sauce die Dille und den Sauerrahm einrühren, abschmecken und mit den Erdäpfeln vermischen.
Den Erdäpfelsalat mit Dilldressing mit frischen Dillzweigen garniert servieren.

Lässt man den Erdäpfelsalat noch etwas durchziehen, schmeckt er besonders köstlich.