Erdäpfelstrudel

Zutaten

1 Pkg Strudelteig

600 g Erdäpfel

50 g Zwiebeln

60 g Butter

200 g Selchfleisch

2 Stk Eier

125 ml Sauerrahm

30 g Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

20 g Butter

Zunächst Erdäpfel kochen, etwas auskühlen lassen und schälen.
Anschließend durch die Erdäpfelpresse drücken.
Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter hellgelb anrösten und über die Erdäpfel gießen.
Sauerrahm, Eier, Käse, gehackte Petersilie und Gewürze verrühren. Die Erdäpfel und das Selchfleisch darunter mischen und wieder verrühren.
Die Fülle auf die Strudelblätter streichen, am oberen Rand einen Streifen freilassen, diesen mit zerlassener Butter bestreichen und den Strudel einrollen.
Den Erdäpfelstrudel auf ein befettetes Backblech legen, die Oberfläche mit Butter bestreichen und den Strudel bei 190 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.