Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

Zutaten

300 ml Milch

8 g Vanillezucker

1 EL Butter

175 g Weißbrot

3 Stk Eier

3 EL Zucker

1 Prise Salz

250 g Rhabarber

250 g Erdbeeren

2 EL Pistazien

1 EL Staubzucker

Für den Erdbeer-Rhabarber-Auflauf Milch mit Vanillezucker aufkochen. Butter beifügen und schmelzen lassen.
Brot zugeben, zugedeckt eine Stunde quellen lassen. Anschließend Brotmasse fein pürieren.
Danache Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit der Brotmasse verrühren. Eiweiß mit Salz steif ausschlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis eine steife glänzende Masse entsteht.
Eischnee sorgfältig unter die Brot-Ei-Masse heben und in die bebutterte Form geben.
Gesäubert und klein geschnittenen Rhabarber und gereinigte und klein geschnittene Erdbeeren mischen, darüber verteilen. Mit Zucker bestreuen und bei 180°C Heißluft auf unterer Schiene, etwa 45-50 Minuten backen.
Vor dem Servieren den Erdbeer-Rhabarber-Auflauf mit Pistazien und Staubzucker bestreuen. Nach Belieben mit Vanillesauce oder Schlagobers servieren!

Frischer, leichter, süßer Auflauf. Natürlich auch mit anderem frischen Obst möglich (Pfirsiche, Ananas, Marillen,...) Gutes Gelingen!