Erdbeeren zermusen und aufwallen lassen. Honig beifügen, derweil 6 bis 7 min kochen. Vollständig abkühlen.
Eidotter cremig rühren, die Erdbeermasse unter durchgehendem Rühren löffelweise hinzfügen.
Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbröckeln und beides genau unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen hineingeben und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.
Zum Servieren, Förmchen kurz in das heisse Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.
Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen gereicht werden! Sonst geht die Knusprigkeit der Meringue verloren.
