Erdbeersoufflé

Zutaten

300 g Erdbeeren

60 g Butter

50 g Mehl

100 g Zucker

250 ml Milch

6 Stk Eier

2 EL Erdbeerlikör

1 EL Butter & Zucker für die Förmchen

Für das Erdbeersoufflé die Butter zerlassen, Mehl einrühren, dann langsam unter ständigem Rühren die Milch dazugeben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Zucker, Dotter und Likör nacheinander unterrühren. Die Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Soufflémasse heben.
Die Formen einfetten und auszuckern, die Erdbeeren einfüllen und die Soufflémasse darübergeben. In das vorgeheizte Backrohr stellen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.