Essiggurkerln

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

1 kg Essiggurkerl

500 ml Weinessig

1 TL Pfefferkörner

10 g Koriander

1 TL Senfkörner

1 Stk Lorbeerlaub

1 Stk Weinlaub

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung

Für die Essiggurkerln die sauber gewaschenen und gebürsteten Gurken in Gläser schichten, deren Boden mit Weinlaub ausgelegt ist. Essig und Gewürze gut aufkochen und heiß über die Gurken gießen. Überkühlen lassen, Flüssigkeit abgießen, aufkochen und Gurken wieder übergießen.
Gläser gut verschließen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag in ein Wasserbad setzen und Essiggurkerln bei
75°C ca. 15 Minuten sterilisieren.

Tipp

Die Essiggurkerln müssen nicht unbedingt sterilisiert werden, aber die Haltbarkeit ist dadurch garantiert.
Auf dieselbe Weise lassen sich auch Pilze einlegen.
Für Serbisches Kraut, ein Rezept aus der Zeit der Monarchie, legt man nudelig geschnittenes Kraut, vermengt mit grünen Paprikaschoten, Paradeisern und Zwiebeln, ein.