Euter gebacken

Zutaten

500 g Euter

1 EL Wasser

1 Stk Wurzelwerk

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Mehl

1 Stk Ei; oder Eireste; mit

1 EL Wasser; Masse anpassen, und

0.5 EL Öl; vermengt

6 EL Semmelbrösel

6 EL Fertige Paniermischung; Masse anpassen

100 ml Backfett

1 Stk Zitrone

Euter spülen, wässern, in Salzwasser mit Wurzelwerk weich zubereiten (etwa 2 Stunden), im Fleischsaft auskühlen.
Erkaltet in Scheibchen schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer überstreuen, panieren, in heissem Fett auf der Stielpfanne auf beiden Seiten goldbraun backen, mit Zitronenspalten anrichten.
Zuspeisen: Kartoffelsalat und grüner Blattsalat.