Exotische Spitzkrautpfanne

Zutaten

1 Stk Zwiebel

1 EL Olivenöl

2 Stk Karotte

200 g Spitzkraut

5 g Ingwer

2 Stk Knoblauch

125 ml Kokosmilch

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Currypulver

1 Prise Salz

1 EL Erdnüsse

Für die exotische Spitzkrautpfanne zuerst den klein geschittenen Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Am besten in einem Wok-Topf. Die klein geschnittenen Karotten dazugeben und gut anrösten.
Das Spitzkraut waschen, abtropfen und nudelig schneiden - mitrösten. Knoblauchzehen hineinpressen. Erdnüsse halbieren und dazugeben. Ingwerwurzel klein schneiden und beifügen.
Mit Kreuzkümmel (zerstoßen), Currypulver und Salz würzen - mit Kokosmilch aufgießen und noch etwas köcheln lassen - abschmecken.
Die Spitzkrautpfanne anrichten und servieren.