Faschiertes Kalbsbutterschnitzel
Klassisch genießt man Kalbsbutterschnitzerl am besten mit einem cremigen Erdäpfelpüree. Zuerst aber geht es an die Zubereitung der Kalbsbutterschnitzerl. Und die ist denkbar einfach!
Zutaten
Zubereitung
- Die Schalotte schälen und klein schneiden.
- Das Faschierte vom Kalb in eine Schüssel geben. Schalotte, Paprikapulver, geriebenen Kren, Salz und Pfeffer zufügen. Gut durchmengen und danach in 4 Portionen aufteilen.
- Jeweils 1 Portion zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Teigroller bis zu einer Stärke von 2 cm ausrollen.
- Anschließend die Schnitzel abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Im Anschluss daran die Schnitzel erst in Mehl, dann in dem verquirltem Ei und danach in Semmelbrösel wenden. Die Semmelbrösel gut andrücken.
- In einer Pfanne 3 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen und die Kalbsbutterschnitzel ca. 4 Minuten jeweils von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp
Dazu passt sehr gut Erdäpfelpüree.
