Kabeljaufilet in Stückchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Saft einer Zitrone würzen. In Fischfond 8 min gardünsten. Paradeiser häuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, auspressen, im Fond zerrinnen lassen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Paradeiser portionsweise in abgekühlt ausgespülte Förmchen befüllen.
Fond mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen und darübergiessen. Etwa 3 Stunden abgekühlt stellen. Schnittlauch abschneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Saft einer Zitrone würzen. Aspik stürzen. Mit dem übrigen Salatblättern, Joghurt, Krabbenfleisch, Dill und Tomatenröschen anrichten.
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Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
