Feine Topfentorte mit Pfirsichen

Zutaten

100 g Zartbitterschokolade

250 g Butter

250 g Zucker

8 g Vanillezucker

6 Stk Eier

150 g Mehl

80 g Speisestärke

1 TL Backpulver

400 g Pfirsich

2 EL Rum

750 g Topfen

Für die Topfentorte das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Schokolade reiben, 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 EL Vanillezucker schaumig schlagen.
2 Eier unterrühren. Mehl, 50 g Speisestärke und Backpulver mischen, mit Schokolade unterziehen. In einer Springform 20 Minuten backen.
Pfirsiche abtropfen. Übrige Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Restliche Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Rum, Dotter und Topfen unterrühren.
Eischnee unterheben. Pfirsiche auf den Tortenboden legen, Topfenmasse daraufstreichen und ca. 50 Minuten backen.