Feine Waffeln

Zutaten

250 g Butter

200 g Zucker

3 Stk Eier

8 g Vanillezucker

1 EL Rum

125 g Mandeln

450 g Mehl

180 ml Wasser

1 Stk Zitronenschale

8 g Backpulver

Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren, der Reihe nach die Eier hinzufügen. Abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und die Flüssigkeit untermengen. Am Schluss den Rum hinzufügen.
Man kann auch statt der ganzen Eier am Anfang nur die Eidotter hinzufügen und zum Schluss den steifen Schnee unterheben.
Der Teig sollte etwas zähflüssig sein und gut vom Löffel fließen.
Die Waffeln nacheinander im Waffeleisen backen.