Fenchel mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer

Name: Fenchel mit Walnuss-Vinaigrette aus dem Dampfgarer
Yield: 4
Ingredients: 4 PIECE Fenchelknolle; 150 MILLILITER Weißwein; 50 MILLILITER Wermut; 100 MILLILITER Gemüsebrühe; 1 PIECE Lorbeerblatt; 6 PIECE Pfefferkörner; 50 GRAM Walnüsse; 1 PIECE Eier; 1 TABLESPOON Balsamicoessig; 2 TABLESPOON Nussöl; 3 TABLESPOON Olivenöl; 1 TEASPOON Senf; 1 PINCH Salz; 10 GRAM Petersilie; 10 GRAM Fenchelkraut

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
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Zutaten

4 PIECE Fenchelknolle

150 MILLILITER Weißwein

50 MILLILITER Wermut

100 MILLILITER Gemüsebrühe

1 PIECE Lorbeerblatt

6 PIECE Pfefferkörner

50 GRAM Walnüsse

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Balsamicoessig

2 TABLESPOON Nussöl

3 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Senf

1 PINCH Salz

10 GRAM Petersilie

10 GRAM Fenchelkraut

Zubereitung

Für den <strong>Fenchel </strong>Fenchelknollen säubern, vierteln und den Stilansatz großzügig herausschneiden. In einen ungelochten Garbehälter geben.
Aus Weißwein, Wermut und Gemüsebrühe einen Sud bereiten und zum Fenchel geben. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen und garen. (bei 100°C 12-15 Minuten oder bei 120°C 6-8 Minuten)
Walnüsse auf der Kochstelle anrösten und grob hacken. Ei hart kochen und hacken.
Aus allen übrigen Zutaten eine Vinaigrette zubereiten und über den Fenchel geben. Die Walnüsse und Eiswürfel darüberstreuen. Das Gericht warm servieren.

Tipp

Ein herrliches Fenchel Rezept!

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