Fenchelpesto

Name: Fenchelpesto
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Fenchelknolle; 1 EL Fenchelsamen; 250 ml Gemüsefond; 2 Stk Zitrone; 250 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Stk Fenchelgrün; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

3,5 (29 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

1 Stk Fenchelknolle

1 EL Fenchelsamen

250 ml Gemüsefond

2 Stk Zitrone

250 ml Olivenöl

50 g Parmesan

1 Stk Fenchelgrün

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Den geputzten Fenchel mit den Fenchelsamen in Salzwasser weich kochen und dann abseihen. Mit Gemüsefond, Zitronensaft, Olivenöl und dem Parmesan in einem Glasmixer (oder Küchenmaschine) mixen. Mit frisch gemahlenem Meersalz, Pfeffer und gehacktem Fenchelgrün abschmecken. Weiterverarbeiten oder gut verschlossen aufbewahren.