Fenchelsalat

Zutaten

1.5 kg Fenchel

20 g Dille

125 ml Orangensaft

2 EL Olivenöl

125 g Crème fraîche

100 g Sauerrahm

3 EL Mayonnaise

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Fenchelsalat das Gemüse putzen, zartes Grün fein schneiden.
Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Fenchelknollen in schmale Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Dill mit Fenchelscheiben, Zwiebel, 2 EL Orangensaft und dem Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern.
Sauerrahm, Mayonnaise und Crème fraîche mit dem restlichen Orangensaft verrühren.
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in den Rahm drücken. Nochmals verrühren und abschmecken.
Dressing über den Fenchelsalat gießen und mit gehacktem Fenchelgrün und Dille bestreuen.

Fenchelsalat ist eine gesunde Rohkost, passt aber auch als Begleitung zu Fischgerichten.