Filetes de Pescado Acapulco - Fischfilet Acapulco

Zutaten

4 Stk Fischfilets

50 ml Tequila

1 Stk Limettensaft

2 Stk Knoblauch

1 TL Salz

4 EL Olivenöl

4 Stk Fleisch-Tomaten

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Chili

10 g Koriander

Salz, Olivenöl, Tequila, Limettensaft und Knoblauch zu einer Marinade verrühren, über den Fisch gießen und eine halbe Stunde marinieren (nicht länger, sonst "gart" der Limettensaft den Fisch!) Aus Tomaten, Zwiebel, Chilischoten, Koriander und eventuell Salz und Limettensaft eine Salsa herstellen, beiseite stellen. Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen, gar grillen oder in einer Pfanne in etwas Öl gar braten, warm stellen. Restliche Marinade schnell auf hoher Hitze einkochen. Fisch mit je einem EL eingekochter Marinade und frischer Salsa servieren.