Finocchio marinato - Fenchel mariniert

Zutaten

500 g Fenchelknollen

300 g Paradeiser

8 Stk Knoblauch

2 EL Olivenöl

3 EL Weißwein

2 EL Rindsuppe

0.5 Stk Anchovisfilets in Öl 1/2 kleines Gläschen

125 ml Weißweinessig

40 g Basilikum

Fenchel, Paradeiser und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und klare Suppe 5 min weichdünsten.
Alle Flüssigkeit dabei kochen.
Anchovis zermusen und mit dem Essig durchrühren.
Gemüse damit löschen und auskühlen.
Vor dem Servieren mit Basilikum überstreuen.