Fisch-Cordon-bleu
Zutaten
Zubereitung
- Cordon-Bleu einmal anders: Anstelle von Fleisch mit Fischfilets zubereitet.
- Fischfilets würzen, auf einer Seite mit Doppelrahmfrischkäse bestreichen und mit geraffeltem Rüebli überstreuen.
- Immer zwei Filets (mit der bestrichenen Seite gegeneinander) aufeinanderlegen und in den Mandelblättchen auf die andere Seite drehen.
- In einer beschichteten Bratpfanne in der Butterschmalz auf beiden Seiten gemächlich rösten. Gebratene Fischfilets auf gedämpftem Fenchel anrichten.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
