Den Snapper in Längsrichtung in 2 bzw. 3 Streifchen schneiden, dann diagonal in schmale Streifen schneiden. In einer Backschüssel Paradeiser, Zwiebel und Jalapeno vermengen. Butter in einer gr. Bratpfanne zerrinnen lassen, Fisch 2-3 min sautieren, bis er gerade weiß wird. Tomatenmischung dazugeben, weitere 2-3 min machen, dabei umrühren. Limonensaft und Koriander dazugeben, mit s nachwürzen. Dazu warme Kukuruz Tortillas bzw. Tortilla Chips und eventuell noch ein grüner Blattsalat.
Total schmackhaft, wenn es draußen heiß ist und in weniger als 30 Min. fertig.
