Fischfilet in Kräuterbutter mit Paradeisersauce

Zutaten

4 Stk Fischfilets

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Limette

2 EL Butter

10 g Küchenkräuter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

200 g Paradeiser

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Fischfilet mit Kräuterbutter und Paradeisersauce zunächst die Paradeiser mit Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf wärmen.
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken. Die Kräuter fein hacken. Die Fischfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Butter in einer großen Pfanne langsam schmelzen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Etwas Limettensaft hinzufügen. Die Fischfilets hineinlegen und bei geringer Temperatur auf beiden Seiten braten. Immer wieder etwas von der Kräuterbutter über die Fischfilets träufeln.
Fischfilet mit Kräuterbutter und Paradeisersauce portionieren und anrichten.