Fischfüllung für Fischknöderl

Zutaten

80 g Lauch oder Jungzwiebel

30 ml Weißwein

40 g Zwiebel

350 g Fischfilet, Lachs oder Saibling

1 Prise Salz

1 Prise Weißer Pfeffer

40 ml Öl oder Butterschmalz

50 g Gervais

50 g Mie de pain

Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Fischstücke dazu und dünsten bis der Fisch gegart ist, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Ungefähr 5 Minuten garen, auskühlen lassen, mit mie de pain und Gervais vermischen, eventuell noch mit mie de pan festigen.
Kleine Knöderl formen und einfrieren (ca. 16 Stück á 30 g)
Mit beliebigem Teig umhüllen und mit einer leichten Rahmsauce sevieren.
Zusätzlich mit Knoblauch würzen.