Das Lachsforellenfilet abbrausen, abtrocknen, mit Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Die Schale der Zwiebel entfernen und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Spinat hinzfügen und so lange weichdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Salzen und mit Pfeffer würzen.
Milch und gleiche Masse Wasser miteinander aufwallen lassen, die Einbrenn mit dem Quirl untermengen und eine Minute machen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Den Gouda raspeln und unter die Sauce rühren.
Eine flache Gratinform fetten und den Langkornreis (ungegart) einfüllen. Den Safran einrühren. Das Fischfilet in Stückchen schneiden und auf den Langkornreis legen. Den Blattspinat über dem Fisch gleichmäßig verteilen. Die Shrimps darüberstreuen, die Käsesauce darübergiessen und das Gratin im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C in etwa 30 Min. backen.
Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
