Fleischbällchen in Kräuterrahm

Zutaten

600 g Rindsfaschiertes

1 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Semmel

1000 ml Rindsuppe

100 ml Rinderfond

200 g Sauerrahm

20 g Küchenkräuter

Für die Fleischbällchen zunächst das Faschierte mit Ei, Salz und Pfeffer und ausgedrücktem Semmerl zusammenkneten und zu kleinen Bällchen formen. Die Rindsuppe in einem Kochtopf erhitzen und die Fleischbällchen darin in etwa 4 bis 5 Minuten gardünsten, herausnehmen und warm stellen.
Rinderfond erhitzen und den Sauerrahm untermengen, bei geringer Temperatur und unter Beigabe von etwas Rindsuppe kochen. Die Sauce muss cremig werden. Die Küchenkräuter dazugeben und nachwürzen.
Die Bällchen in den Kräuterrahm legen und in einer gewärmten Schüssel servieren.