Forelle an Walnusssosse mit Austernpilzen und Sellerie

Zutaten

1 Stk Forelle

4 g Walnüsse

200 g Austernpilze

1 Stk Sellerieknolle

1 Prise Muskat

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

10 g Schnittlauch

den Walnusskernen in Butter anbraten und zugedecktziehen. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Den abgeschälten Sellerie in Streifchen schneiden und in Butter mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss anschwitzen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.