Frische Ananas mit Klebreis

Zutaten

1 Stk Ananas

80 g Klebreis

150 ml Kokosmilch

10 EL Wasser

1 Prise Salz

2 EL Zucker

2 EL Kokoscreme

1 TL Speisestärke

8 EL Wasser

1 Prise Salz

Klebreis für etwa 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
In einen großen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass der gesamte Reis mit 1 cm Wasser bedeckt ist. Zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt ist. Abkühlen lassen.
2 EL Kokosmilch von der festen Schicht abnehmen. Mit Speisestärke, Salz und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
Die restliche Kokosmilch in einen weiteren Topf geben und mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen und mit dem Reis vermischen.
Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Klebreis mit Kokossauce und Ananasstücken servieren.