Frische Forellenfilets Mit Pfifferlingen In Champagnersos

Zutaten

2 Stk Forellenfilets, ohne Haut

1 Stk Zitrone

5 Stk Eierschwammerln, 1 Handvoll

10 g Petersilie

10 g Schnittlauch

10 g Dille

1 Stk Porree

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Champagner

250 ml Schlagobers

Petersilie, Eierschwammerln, Schnittlauch, Dill, Porree zermusen, mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets mit Saft einer Zitrone beträufeln, mit der Pfifferlingsmousse befüllen, aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.
In Butter leicht anbraten, mit Champagner löschen, mit Schlagobers verfeinern, nachwürzen, kochen, mit Pfifferlingen und Schnittlauch garnieren.
Zuspeisen: Langkornreis und Blattsalat.
Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!