Fritierte Zwiebelringe in Buttermilchteig

Zutaten

3 Stk Eidotter

150 g Mehl

0.5 TL Backpulver

1.5 TL Salz

500 ml Buttermilch

4 Stk Gelbe Zwiebeln; in 5 mm schmale Scheibchen

2 EL Fritieröl; o. Schmalz

1 Prise Salz

Mehl, Backpulver, Eidotter und Salz in einem Weitling mischen, allmählich die Buttermilch dazugeben, glattrühren.
Fritieröl o. Schmalz in der Friteuse auf 190 °C erhitzen. Die Zwiebelscheiben in Ringe trennen, in den Teig tauchen und je sieben bis acht Ringe fünf Min. fertig backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier legen und abrinnen.
Wenn alle Ringe gebraten sind, werden sie in einem zweiten Durchgang wiederholt zwei min fritiert, damit sie schön kross werden. Nochmals abrinnen und mit Salz bestreut anrichten.