Müeslimischung, Haselnüsse und Leinsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, in eine ausreichend große Schüssel geben, leicht auskühlen. Restliche Ingredienzien bis und mit Eiklar hinzufügen, gut vermengen.
Formen:
Menge auf ein Pergamtenpapier Form, mit einem zweiten Pergamtenpapier überdecken, 1 1/2 cm dick auswallen. Oberes Pergamtenpapier entfernen, Menge samt Papier auf den Rücken eines Backblechs ziehen, mit einem Küchenmesser in Stengel von 8x2cm vorschneiden, d. H., nicht ganz durchschneiden.
Backen:
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 160 °C aufgeheizten Ofens. Temperatur auf 250 °C erhöhen, 5-10 Min. caramelisieren. Ausschalten, Gebäck glasieren, im leicht geöffneten Herd ein kleines bisschen abkühlen. Noch lauwarm schneiden, dabei Stengel ein kleines bisschen auseinanderschieben, abkühlen.
Haltbarkeit:
In Blechdose 1-2 Wochen, im Tiefkühler etwa 2 Monate.
Hinweis: Werden die Riegel portionsweise in Folie verpackt, sind sie jederzeit griffbereit zum Mitnehmen.
